Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'KK' Kante

O Espumante Método Clássico Rosé Dosagem Zero "KK" da Kante é o fruto de uma interação complexa e misteriosa, que se dá entre um solo definido como 'sem terra' e as mãos do viticultor 'alquimista'. Edi Kante, proprietário da vinícola homônima, é quem desempenha este papel precioso e importantíssimo. Gosta de se chamar de artesão, mas também de inventor; capaz de amar e domar este território, Edi aprendeu a se relacionar com a terra e a natureza, tornando-se capaz de exaltá-las ao máximo e de expressá-las em toda a sua potência. A vinícola está incrustada entre as rochas calcárias, ou melhor, é literalmente escavada em seu interior. O Carso Triestino se caracteriza pela abundância de pedra, que força as plantas a uma luta pela própria sobrevivência e que as leva a dar apenas o melhor. Neste contexto mineral, originam-se vinhos com extraordinárias qualidades de finesse e elegância.

"KK" da Kante é um Método Clássico Dosagem Zero Rosé obtido de 100% da variedade Pinot Noir. As uvas provêm de vinhedos localizados a uma altitude de 250 metros acima do nível do mar, em solo característico de rochas calcárias, definido por terra vermelha e rochas calcárias. As vinhas que povoam estes vinhedos apresentam uma idade média de 10 anos e são colhidas na segunda metade de agosto. O vinho base amadurece por um ano em barricas já usadas e, em seguida, é estabilizado em aço, antes de passar pela refermentação na garrafa. Ao final da espumantização, "KK" Rosé amadurece sobre suas próprias leveduras por pelo menos um ano.