Sylvaner Andi Weigand 2020

Andy Weingad interpreta o Sylvaner de forma jovem e descontraída, um puro suco de uva que expressa bem o seu território de origem e indica um caminho diferente das clássicas configurações aromáticas da variedade.

Andi Weigand elabora o seu Sylvaner vinificando em pureza as uvas provenientes de vinhas com mais de 40 anos, cultivadas de acordo com as regras da agricultura biológica e os princípios da biodinâmica, para os quais obteve a certificação. A variedade representa uma das bagas brancas típicas da região vitícola da Franken, no coração da Alemanha, estendendo-se entre Frankfurt a noroeste e Nuremberga a sudeste: o território é definido pela vasta planície atravessada pelo rio Meno, coberta de densas florestas e caracterizada por um solo chamado Keuper, peculiar de boa parte da Europa setentrional e central. O Sylvaner cresce sobre essas camadas de rocha argilosa e xistosa que datam de cerca de 230 milhões de anos, comparáveis aos solos de natureza dolomítica, nas suaves encostas que podem atingir os 400 metros de altitude em relação ao nível do mar. Andi não realiza nenhum tipo de tratamento sistêmico na vinha e procede à colheita manual das uvas no momento da perfeita maturação: na sua adega da aldeia de Iphofen, procede à prensagem direta utilizando uma prensa de cesto com 80 anos. A fermentação ocorre espontaneamente em barricas de madeira, com uma maceração de 4 dias sobre as cascas, enquanto o envelhecimento sobre as borras finas se prolonga por 12 meses em grandes barricas de madeira. O engarrafamento não prevê filtragens ou clarificações e os sulfitos não são utilizados em nenhuma etapa da vinificação.

O Sylvaner de Andi Weigand apresenta uma cor amarelo palha e um aspecto ligeiramente turvo. O nariz tem um impacto rico e complexo, com clara evidência de avelã e mel de acácia, para depois expressar notas mais maduras de damasco e casca de laranja, flores amarelas e notas de baunilha, com um final que pende para o especiado. O paladar é de caráter, suave e cremoso, guiado por uma veia de grande frescor e um final decididamente salino. Acompanhar com preparações vegetarianas e peixes grelhados.