Sylvaner Cantina Valle Isarco 2021

O Sylvaner da Cantina Valle Isarco é o vinho símbolo do território, aquele que melhor representa a tipicidade desta pequena vallada alpina, já consolidada como uma das áreas onde se produzem alguns dos melhores brancos do Alto Adige e não só. A casta, originária do centro da Europa, adaptou-se muito bem ao clima fresco e aos solos pobres e pedregosos do Vale Isarco e hoje é capaz de produzir um branco de grande elegância e finesse, delicado e sutil, muito harmonioso e equilibrado. É um rótulo para paladares refinados, que graças a uma vinificação exclusivamente em aço, permite apreciar o perfil varietal da uva de forma direta e franca.

O vinho Sylvaner da Cantina Valle Isarco nasce numa pequena cooperativa fundada em 1962 pelos viticultores do Vale. Até hoje, manteve dimensões contidas, com um total de 150 hectares que pertencem a 130 sócios fornecedores. Os vinhos são um fiel espelho das características pedoclimáticas do território, caracterizado por encostas íngremes e um clima fresco, com grandes variações térmicas. O Sylvaner é cultivado a uma altitude compreendida entre os 500 e os 800 metros, em solos pedregosos de antiga origem morénica e aluvional, particularmente ricos em rochas de diorite e quartzo. São solos muito drenantes, que obrigam a videira a descer em profundidade até à rocha-mãe para procurar água e elementos nutritivos. Após as operações de vindima, as uvas são levadas para a adega para a prensagem delicada. O mosto fermenta em tanques de aço inox a temperatura controlada. O vinho amadurece sobre as borras finas em tanques de aço durante alguns meses antes de ser engarrafado.

O branco Sylvaner da Cantina Valle Isarco é filho de uma difícil viticultura de montanha, conduzida com trabalhos manuais, em pequenas parcelas arrancadas à rocha. Vinhas em forte inclinação ou em socalcos, que produzem pouca uva de excelente qualidade. O rótulo faz parte da coleção dos vinhos Clássicos da Eisacktaler Kellerei, criada para dar a conhecer o rosto autêntico de várias castas. No copo apresenta-se com uma cor amarelo palha claro com suaves reflexos esverdeados. Límpido e nítido, conquista com um bouquet muito delicado, caracterizado por fragrantes aromas de fruta de polpa branca, de maçã verde, pêssego e nuances de ervas selvagens de montanha. O golpe é harmonioso, delicado e elegante, com um final fresco e salgado de grande equilíbrio gustativo. Um grande branco para descobrir.