Friulano Borgo San Daniele 2021

O Friulano da realidade vitícola Borgo San Daniele é apreciado por sua grande fidelidade à casta e ao território. Esta propriedade foi fundada em 1990 pelos irmãos Mauro e Alessandra Mauri e hoje conta com 18 hectares de vinhedos geridos de acordo com os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, respeitando aquele importante legado territorial a ser preservado para as gerações futuras. Mauro e Alessandra desde o início apostaram nas castas tradicionalmente cultivadas na região, incluindo o Friulano. O nome San Daniele deriva da rua homônima em Cormons, onde está localizada a adega.

Borgo San Daniele Friulano é feito apenas com uvas da casta homônima de uva branca, cultivadas segundo os preceitos da biodinâmica na localidade Braida della Colubice, dentro do município de Cormons. Na adega, os cachos são submetidos a uma prensagem delicada, seguida de uma breve maceração concluída por uma prensagem suave. O mosto assim obtido passa por fermentação alcoólica a temperatura controlada e o vinho repousa sobre leveduras até a primavera seguinte à colheita. A maturação de 8 meses ocorre principalmente em tanques de aço inox, com 20% da massa repousando em barricas de carvalho antes do engarrafamento sem filtração.

O Friulano da adega Borgo San Daniele apresenta uma coloração amarelo palha intensa. O olfato oferece aromas de frutas de verão, flores de campo e cítricos, com uma percepção final de casca de laranja cristalizada. Macio e agradavelmente aromático na degustação, com uma bela frescura que se acompanha de um bom traço salino que antecipa o típico final de amêndoa doce. Devido à sua notável tipicidade, esta garrafa representa um acompanhamento ideal para pratos da tradição friulana como os cjarsons, uma massa recheada que pode ser temperada com diferentes ingredientes, tendencialmente doces.