Vermouth Rosso Del Professore - 70cl

O Vermute Tinto Del Professore é a mais recente joia produzida pela Antica Distilleria Quaglia, uma realidade de Castelnuovo Don Bosco – estamos a pouco distância de Turim – que encarna as tradições mais artesanais no que diz respeito à arte da destilação. Uma garrafa com um perfil cheio e delicado, que graças ao leve perfil tânico adquirido durante os meses de envelhecimento se desenrola com personalidade na boca, destacando no nariz um bouquet que remete às antigas misturas farmacêuticas do passado.  Um rótulo que conta com orgulho a vontade da destilaria de devolver ao Vermute um papel importante no amplo panorama dos destilados.  

Este Vermute Tinto apresenta uma grande particularidade: é de fato o único Vermute no mundo que é criado a partir de brancos e tintos, obviamente 100% feitos de uvas italianas. Nesta base, após adicionar álcool puríssimo, procede-se com a destilação, seguida da infusão de especiarias e vegetais locais. O açúcar que se adiciona durante esta fase é de cana, do tipo muscovado, caracterizado por um alto grau de pureza. Uma vez obtido o Vermute, este é deixado a repousar por 6 meses em barris de carvalho, período durante o qual se enriquece com os aromas quentes e envolventes típicos da madeira.

O Vermute Tinto Del Professore se apresenta aos olhos com uma cor vermelho escuro, atravessada por alguns reflexos ligeiramente mais tendentes ao alaranjado, visíveis principalmente na borda. Os aromas que cercam as narinas movem-se com um leque caloroso e envolvente, onde se encontram notas balsâmicas e mentoladas, enriquecidas por referências mais frutadas e amargas. Na degustação é de ótimo corpo, redondo, com uma trama tânica ligeiramente acentuada e um gosto que remete ao ruibarbo. Um rótulo muito interessante, perfeito para tornar a hora do aperitivo especial.