'Volpe Rosa' Cantina Giardino 2021

O vinho "Volpe Rosa", produzido pela Cantina Giardino, é feito com uma antiga e rara casta autóctone da Campânia: a Coda di Volpe Rossa. No coração da Irpinia, ao lado das vinhas de Aglianico, sempre foi tradição plantar fileiras desta uva, que a Cantina Giardino vinifica em rosé com resultados muito interessantes. É um vinho territorial, que conquista pelos delicados aromas florais, os elegantes aromas frutados, a frescura e a salinidade. Trata-se de um rosé dedicado a quem está em busca de algo especial, de um rótulo incomum, todo para descobrir. É um rosé, rico, intenso, com uma clara vocação gastronômica.

O "Volpe Rosa" da Cantina Giardino é um vinho raro, produzido com um espírito ainda artesanal. Nasce do desejo de não perder a memória do território e as antigas tradições do passado. A propriedade, com cerca de 25 hectares, está localizada perto de Ariano Irpino e nasceu com o objetivo de conservar e valorizar as castas autóctones da Campânia, presentes no território irpino com velhas vinhas de mais de 40 anos. Um projeto que visa preservar o patrimônio vitícola de uma terra sempre vocacionada para a produção de vinho e suas mais antigas tradições enológicas. As vinhas são geridas em regime de agricultura biológica, utilizando apenas enxofre e cobre, em um ambiente natural rico em biodiversidade. O trabalho na adega é inspirado por uma visão minimalista, onde se busca respeitar ao máximo o caráter varietal das uvas com a mínima intervenção, de modo a produzir vinhos que sejam uma autêntica e fiel expressão do território.

O rosé "Volpe Rosa" da Cantina Giardino nasce de uma fermentação espontânea utilizando apenas leveduras indígenas e com uma maceração nas cascas de dois dias, para extrair cor e aromas. O vinho repousa por 12 meses em barricas de castanho usadas e é engarrafado sem filtrações ou clarificações. No copo, apresenta-se de cor rosa intenso, com reflexos acobreados. O bouquet expressa aromas florais, de ervas aromáticas, aromas de pequenos frutos silvestres. O paladar é harmonioso e frutado, com um centro de boca rico e expressivo, que se estende para um final salino e de boa frescura.