Wish Xose Lois Sebio 2018

O ‘Wish’ Vinho de Encostas de Xose Lois Sebio configura-se como uma expressão pessoal e sincera, capaz de surpreender com seu equilíbrio e profundidade. O projeto Vinho de Encostas nasceu em 2009 com o objetivo de criar garrafas que expressem plenamente a identidade do território de onde provêm, especificamente de As Penelas, uma área nos limites da região do Ribeiro. Esta garrafa representa uma homenagem à mítica banda punk rock The Cure, da qual Xose é fã. “Wish” significa “desejo”, o desejo que levou este viticultor galego a experimentar ao longo dos anos, dando origem a este vinho.

O Vinho de Encostas Xose Lois Sebio ‘Wish’ é produzido a partir de uma rica assemblage de Caiño Longo, Ferrol, Sezão, Bastardo e outras variedades autóctones. As uvas provêm de vinhas velhas, com idades entre 70 e 80 anos, que se encontram em solos compostos por argila e xisto situados entre 250 e 300 metros acima do nível do mar. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega e esmagados, com o mosto submetido a uma maceração pré-fermentativa a frio de uma semana. A fermentação alcoólica subsequente ocorre em tanques de aço inoxidável abertos a temperatura controlada e, em seguida, a massa é transferida para barricas de carvalho de 500 litros onde termina a fermentação malolática e permanece por 14 meses em envelhecimento.

Xose Lois Sebio ‘Wish’ Vinho de Encostas tem uma cor vermelho-violeta intensa. No nariz, sucedem-se aromas florais de violeta e notas frutadas de cereja, framboesa e mirtilo, logo acompanhados por notas minerais e delicadamente especiadas. Amplo e equilibrado o gosto, caracterizado por notável elegância e profundidade, temperado por uma decidida verve fresco-sápida e suave trama tânica. Longo e intenso o epílogo.